在葡萄酒MBA課程中學(xué)習(xí)酒業(yè)商業(yè)運(yùn)作?
為應(yīng)對日益國際化和競爭日益激烈的市場，歐洲和美國的MBA學(xué)生正在學(xué)習(xí)如何管理葡萄酒的商業(yè)方面。
當(dāng)雷?約翰遜在 1980 年代中期搬到加利福尼亞試圖在葡萄酒行業(yè)取得成功時，一切都不同了。
“當(dāng)我還是一個從匹茲堡搬出的年輕小伙子時，我想你可以笑著說，'嘿，我想要這份工作，讓我休息一下。' 但是現(xiàn)在有很多人想要在加利福尼亞北部海岸找到這些工作，”現(xiàn)在負(fù)責(zé)索諾瑪州立大學(xué)葡萄酒商學(xué)院的約翰遜說。
“你可以有很好的營銷和金融背景，并且在舊金山工作，但你面前仍然會有 20 個人?！?br /> 這就是索諾瑪開設(shè)葡萄酒商業(yè)學(xué)院的原因之一，該 學(xué)院提供一系列與葡萄酒相關(guān)的商業(yè)教育課程。2008 年，該學(xué)院開設(shè)了該國第一個也是唯一一個專門研究葡萄酒的 MBA，它吸引了希望將自己對雷司令、霞多麗和梅洛世界的興趣投入到商業(yè)生涯中的學(xué)生。除此兼職外，學(xué)校還開設(shè)了2012年開辦的EMBA課程和本科課程，并 計(jì)劃明年推出全球全日制課程，迎合無法參加兼職的外國學(xué)生。由于簽證要求的計(jì)劃。

葡萄酒工商管理碩士可以幫助學(xué)生了解葡萄酒業(yè)務(wù)的各個方面，從運(yùn)營到營銷等
盡管索諾瑪是美國唯一提供葡萄酒MBA課程的學(xué)校，但歐洲的幾所學(xué)校都提供這些課程，包括意大利的 博洛尼亞商學(xué)院、波爾多的INSEEC葡萄酒與烈酒學(xué)院和 同樣位于波爾多的凱奇商學(xué)院。
這些計(jì)劃在過去十年中興起，以應(yīng)對葡萄酒世界不斷變化的性質(zhì)——一個每年產(chǎn)生 1800 億美元零售額的世界。葡萄酒是一個新興的國際產(chǎn)業(yè)，有四分之一的酒瓶是從進(jìn)口或出口開始的。它集中在一個很小的地理位置，至少在美國是這樣，但它也是一個非常分散的市場，為 MBA 學(xué)生創(chuàng)造了大量將葡萄知識與商業(yè)技能相結(jié)合的機(jī)會。
“世界上最重要的葡萄酒品牌僅占全球市場的 2%，” INSEEC葡萄酒和烈酒研究所所長讓-弗朗索瓦?萊伊 (Jean-Fran?ois Ley) 說 ?！斑@是一個非常分散的市場，有小市場和小品牌，顯然需要品牌和營銷策略?！?

另一個提振葡萄酒行業(yè)的趨勢是人們對可持續(xù)食品和食品飲料采購的興趣日益濃厚。
“隨著時間的推移，人們將繼續(xù)進(jìn)食，這是一個可持續(xù)發(fā)展的行業(yè)，”博洛尼亞商學(xué)院 MBA 主任 Elisa Montaguti 說?！拔覀兛吹饺藗兠繒r每刻都更加關(guān)注他們吃的東西。這提供了機(jī)會?！?br /> 美國的葡萄酒市場也是一個分散的市場，盡管美國的行業(yè)集中在加利福尼亞北部的納帕、索諾瑪和舊金山之間的三角地帶。約翰遜說，該計(jì)劃最初推出是因?yàn)橐蝗浩咸丫菩袠I(yè)領(lǐng)導(dǎo)者擔(dān)心他們的繼承人是否擁有維持業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)的專業(yè)知識。
“這是一項(xiàng)吸引非常熱情的人的企業(yè)，他們必須確保并希望確保下一代擁有以正確方式經(jīng)營它的技能，”約翰遜說。

從葡萄園到擁有葡萄酒 MBA 的管理
但除了吸引繼承人之外，索諾瑪?shù)挠?jì)劃還吸引了其他行業(yè)專業(yè)人士，其中許多人已經(jīng)在葡萄酒行業(yè)工作。這些專業(yè)人士有興趣增加他們對葡萄酒世界的了解，并使自己在競爭激烈的行業(yè)中更具吸引力。該計(jì)劃吸引了在釀酒廠、葡萄酒公司和侍酒師工作的學(xué)生。它吸引了希望開辦自己的葡萄酒業(yè)務(wù)的企業(yè)家和希望幫助釀酒廠保持頭腦清醒的分析品味的學(xué)生。
所有這些項(xiàng)目都強(qiáng)調(diào)葡萄酒不僅僅是聞和啜飲。例如，在博洛尼亞商學(xué)院的食品與葡萄酒 MBA 課程中，學(xué)生學(xué)習(xí)分銷、品牌、創(chuàng)造力和創(chuàng)業(yè)精神。蒙塔古蒂說，她的課程涵蓋的最重要的主題是葡萄酒行業(yè)的歷史。

事實(shí)上，葡萄酒的生意不僅僅是旋轉(zhuǎn)和嗅探。
“這個行業(yè)總是問，你對葡萄酒了解多少？不僅能品酒，還能有遠(yuǎn)見？” 索諾瑪?shù)募s翰遜說。“你需要弄清楚如何管理它，否則你就會倒閉?！?br /> 曾就讀 INSEEC 葡萄酒營銷與管理 MBA 的 Chloe Ashton 表示，在她的課程中，她深入研究了葡萄酒專業(yè)、營銷和管理的復(fù)雜性，并從法國超市和高等院校的訪問講師那里了解了該行業(yè)的來龍去脈。 高端烈酒公司，如 Gray Goose。她目前在英國的一家葡萄酒經(jīng)紀(jì)人擔(dān)任經(jīng)理。

萊伊說，他的學(xué)生中約有三分之一繼續(xù)在分銷、超市或葡萄酒銷售連鎖店工作，三分之一繼續(xù)為專門機(jī)構(gòu)從事營銷和傳播工作，還有三分之一在釀酒廠或酒商工作。
他說他的學(xué)生應(yīng)該學(xué)習(xí)的最重要的行業(yè)趨勢是應(yīng)該認(rèn)真對待葡萄酒。
“主要趨勢是大多數(shù)人不知道葡萄酒不僅僅是文化或娛樂的問題。這也是生意，”萊伊說。“這就是我們試圖教給我們的學(xué)生的東西?！?